●材料：（4人前） ・ エースピーマン　3個 ・ えのき茸　1袋 ・ ワカメ　少々 ・ 米酢 ・ 砂糖　各大さじ2 ・ 赤酒　大さじ1 ・ しょうゆ　大さじ1.5 ・ すり胡麻　大さじ2 ・ 糸切り唐辛子　少々

●作り方： 1 ピーマンは、種をとってせん切りにし、熱湯でさっとゆでて冷水に取り、水切りする。 2 ワカメは、水で戻してさっと湯に通す。えのき茸も湯に通して水気を切る。 3 調味料をあわせてごま酢をつくり、1、2をあえる。 4 器に盛り、糸切り唐辛子を散らす。